avatar

Весенний редис

Уход за огородом: Весенний редис
Каждый сезон мы стараемся вырастить на своих грядках как можно больше витаминной, вкусной и полезной продукции. Одни огородники ограничиваются традиционным для нашего меню набором зелени и овощей, а другим подавай экзотов, которых либо вообще нет в продаже, либо есть, но дорогие. И эту категорию огородников-экспериментаторов не испугать ничем. Ни изучением тонкостей агротехники новых культур, ни ежедневной заботой о создании комфортных условий для процветания зеленых питомцев, ни тем, что придется осваивать новые кулинарные рецепты для дегустации овощных диковинок. А что, если попробовать вырастить обычные овощи, например редис, по-новому и подать его, так сказать, под другим соусом?


По своему опыту знаю, что радостные впечатления от выращивания овощных новинок делают каждый сезон ярким и запоминающимся. Конечно, для этого придется потрудиться, приложить умственные и физические усилия, но результат того стоит. Эмоциональный подъем и увлеченность отодвинут на второй план все трудности и неприятности, которые время от времени преподносит нам жизнь. С такими же неугомонными искателями ярких впечатлений от новых овощных культур, как я сама, хочу поделиться нескольки­ми идеями, как без особых усилий пополнить меню витаминными, экологически чистыми, вегетарианскими, но пока еще экзотическими блюдами из тех культур, которые растут практически на каждом участке.
Взять, например, редис — первенец весны. Среди начинающих огородников бытует мнение, что вырастить сочные ранние корнеплоды редиса довольно просто. Окрыленные желанием побыстрее получить урожай, новички сначала с энтузиазмом бросаются засевать участок, а потом с нескрываемым разочарованием рассматривают первые результаты своего труда. Одни корнеплоды растрескались, другие оказались внутри сухими, как пенопласт, и со множеством пустот, третьи были поражены проволочником, а большая часть растений на грядке пустила цветочные стрелки.
Опытные огородники знают, что редис — хотя и скороспелая культура, но требует ухода и постоянной заботы ничуть не меньше, чем другие овощи. Почва на грядках должна быть питательной, воздухопроницаемой, в меру увлажненной, не зараженной вредителями и патогенными грибами. Важно также выбрать оптимальные сроки посева, чтобы не было значительных перепадов температуры почвы. При посеве в ранние сроки растения быстро переходят к стеблеванию и цветению, в результате чего резко уменьшается урожайность корнеплодов. Ясное дело, дачникам, приезжающим на свой огород только по выходным, соблюсти все эти условия довольно сложно.
В последние годы земледельцам доставляют много хлопот капризы весны. Страдают и растения, поэтому торопятся как можно быстрее зацвести и оставить потомство.
Прошлой весной у меня с редисом было настоящее приключение. Сеяла его в несколько сроков, чтобы продлить сбор урожая. Особенно много было семян моего любимого сорта Ледяная сосулька. Зима у нас выдалась малоснежной, а весна — очень засушливой. Апрельские заморозки резко сменились летней жарой, и песчаная почва высохла мгновенно. Изнурительные постоянные поливы рассады в парнике и всходов на грядках отнимали много сил и времени. Подготовка почвенных смесей, пикировка, подкормка, профилактическая обработка рассады, пересадка растений, подготовка грядок под томаты и тыквы — все эти апрельские заботы отнимали слишком много сил и времени, возилась на грядках весь световой день. И так получилось, что часть посадок с Ледяной сосулькой осталась без должного внимания, редис застрелковался. Я, конечно, расстроилась, но удалять растения не стала, решила оставить на семена. Позже на грядках с Ледяной сосулькой установила поливочную систему. Растения сразу же отозвались на заботу: пышно разрослись и, к радости пчел и шмелей, буйно зацвели. Завязавшиеся многочисленные стручки были довольно крупными и очень напоминали спаржевый зеленый горошек. Я не удержалась и попробовала их на вкус. Они оказались сочными, без пергаментного слоя, хрустящими, сладкими, с освежающей редисочной горчинкой. Одним словом, смешные «носатые» стручки стали для меня приятным сюрпризом. И я поняла, что теперь мы надолго обеспечены вкуснейшими весенними витаминными салатами. Свежая зелень, первые огурчики и поздний редис — что еще надо?! Молодые стручки редиса я замариновала вместе с корнишонами, как пикули.
А потом занялась поиском информации об употреблении семенных стручков редиса в пищу. Оказалось, их давно используют в кухнях многих стран. Стручки редиса специально выращивают для еды и продают в супермаркетах. Существует даже специальный вид стручкового редиса — Явайский. В условиях тропиков он достигает размеров небольшого дерева, которое полностью покрывается аппетитными стручками. В странах с умеренным климатом Явайский редис выращивают через рассаду. За лето он вырастает до 1,5 м в высоту, но не дает таких обильных урожаев, как в тропическом климате. В Украине семян этого вида редиса я не нашла. Но в странах Европы и Америки для выращивания стручков используют не тропический вид редиса, а все крупноплодные позднеспелые сорта. Как раз такого типа, как моя любимая Ледяная сосулька.
Стручки редиса созревают медленно и долго остаются без жестких включений. Их едят не только в сыром виде, но и маринуют, тушат, жарят. При тепловой обработке уходит свойственная редису горчинка, но текстура мякоти остается хрустящей.
Период плодоношения у редиса продолжается больше месяца. Если постоянно собирать молодые стручки, поли­вать и подкармливать растение, стрелка редиса выпускает новые побеги с бутонами. В результате урожай стручков с одного растения в десятки раз превосходит урожай корнеплодов.
По форме стручки редиса напоминают тело крысы, поэтому их и называют «крысиными хвостами».
Название, конечно, отталкивающее, но вкус у семенных стручков отменный. Какой будет нынешняя весна — никто не знает. Если окажется капризной и редис пустит стрелки, не огорчайтесь, теперь вы знаете, что это настоящий деликатес. Просто продолжайте ухаживать за грядками с редисом, а он вас обязательно отблагодарит стручками с экзотическим вкусом.
П.С.
Семена редиса Ледяная сосулька покупала здесь https://semenamagazin.ru/catalog-semyan/ovoschej/redisa/sosulka. Всхожесть семян была 98%.

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.